Ташкент меняет свой облик к весне

Я живу на Чиланзаре уже с 1962 года. Бывшее кольцо 9 трамвая площадь Ак-Тепа. сегодня совершенно изменилась. Те люди ,которые раньше здесь жили, не узнают этот район. Через канал строят новый мост по которому пустят трамвай, маршрут которого будет проходить по ул.Самарканд-Дарбаза. Выставляю те фото которые сделала недавно. Также идет реконструкция по улице Навои, где снесена вся ярмарка технических товаров.На этом месте будет высажен парк.

Национальные изделия Узбекистана

Национальное ремесло Узбекистана - чеканка

http://www.youtube.com/watch?v=bFTR4S1uIkw

Эти изделия из металла изготовляют мастера Узбекистана. Особенно ценятся ножи с рукоятками из полудрагоценных камней, а также кальяны, подсвечники и др. изделия из металла. Чеканка по бронзе –это ремесло передается по наследству от отца к сыну. И семейное ремесло сохраняется веками.

День Весеннего равнодействия

21 марта к нам приходит весенний праздник – Навруз, широко отмечаемый во всех восточных странах. Праздник весеннего равноденствия.
 

Этот же праздник отмечают в Таджикистане популярной игрой в Средней Азии и Афганистане.

БУЗКАШИ.

 Бузкаши - популярная игра в Средней Азии и Афганистане.

 Во время игры наездники соперничают за тушу козла, которую они должны перетащить за определенную линию или забросить в отмеченный на земле круг. 

Прожив почти всю жизнь в Узбекистане, я привыкла к этому празднику и считала его просто приходом Весны. Но недавно я прочитала одну легенду связанную с этим праздником

…Некогда добрая пожилая женщина Аджуз служила повитухой у Весны. Бог неба Тенгри построил Весне на небесах лазурный дворец. У повитухи была помощница по имени Гулдур. Когда до рождения Навруза оставалось несколько дней, с долин подул теплый ветер и люди, радуясь теплу, говорили друг другу: «Это ветры тетушек Аджуз и Гулдур».

С приближением родов добрые женщины поспешили к Весне оказать ей помощь. Но на пути их поджидал страшный див с горы Кохи Каф, который намеревался помешать этому.

Была у дива сообщница – хитрая и коварная старуха Зима. Надумав навредить Аджуз и Гулдур, див со своей сообщницей собрали в мешок все пакости и мерзости, какие существуют на свете, чтобы напустить их на женщин. 

Несколько раз они пытались проникнуть в покои Весны, но каждый раз терпели неудачу. В бессильной злобе коварная Зима вымещала свою ненависть на деревьях и живых существах. Однако холода и стужи состарившейся Зимы уже не действовали на окружающее. И тогда, собрав в свой подол бураны и снега, она ушла в степи, рассыпая там из подола на землю все, что у нее осталось. Таким образом она старалась помешать пробуждению природы. Видя, что она не может совладать с весной, дряхлая Зима решает уйти восвояси, к горе Кохи Каф. 

А в лазурном дворце в небесах Аджуз уже пеленает дитя роженицы Весны и, чтобы ребенка не сглазили, прячет его от всех. Но для того чтобы искупать дитя, Весне нужно найти чистую воду. И Гулдур собирает на небе все тучи, бьет по ним своим посохом, и над землей в этот миг начинает греметь гром, сверкают молнии и льется дождь. 

Затем Аджуз наполняет корыто дождевой водой и вместе с Весной купает дитя – Навруз. Этот дождь люди называют «оби рахмат», то есть вода милости, благостная вода. Существует поверье, что с человека, облившегося первой после Навруза дождевой водой, смываются все грехи, накопленные за год. Вот такой это светлый праздник – Навруз. 

На пути у него и его почитателей не раз вставали преграды. Попытки запретить Навруз были еще во времена Александра Македонского, арабского халифата, монголов... 

С чем связано возникновение Навруза?
Не одну тысячу лет народы, населяющие Переднюю, Среднюю и Восточную Азию, ежегодно отмечали его, как праздник весны, праздник пришествия нового года.

В исторических легендах говорится, что древний иранский царь Джамшид назвал началом года тот день, когда возродил огнепоклонство. Однако, по словам Абу Райхона Беруни, этот день отмечали еще до правления Джамшида. Следовательно, эта традиция уходит далеко в глубь веков, к заре человеческой истории. Празднование же его в день весеннего равноденствия связано с возникновением календаря солнечного летоисчисления.

Навруз вселял в людей уверенность, что природа создала человека для торжества жизни. Поэтическая душа народа выражалась в отношении к Наврузу, как к невесте, разбросавшей свое приданое ковром цветов по привольной степи. К этому времени уже протаивают снега у подножия гор, белым перламутром смотрятся подснежники, благоухают нежные фиалки.
И вместе с волшебным очарованием весны наступает праздник.

Этот же праздник отмечают и народы, населяющие Кавказ, только там он чаще носит название «Праздник первой борозды». В России праздник весеннего равноденствия ближе к масленице. 

Об узбекском гостеприимстве

О ПЛОВЕ

Главным  блюдом узбекской кухни является, конечно, плов. Плов - непременное украшение праздничного стола, без него не обойдется свадебное торжество, встреча гостей. Народное предание говорит, что способ приготовления плова был "изобретен" в эпоху завоевания Согдианы Александром Македонским. Якобы во время долгого похода в обозе его армии закончились припасы и остался лишь мешок риса, да воинам удалось подстрелить в степи дикого барана. Повар приготовил из этих продуктов блюдо, приправленное зернами степных трав, которым удалось накормить все войско.

О почтительном отношении узбеков к этому блюду говорит одно из самых распространенных названий плова в узбекском языке - "ош", что означает "еда".

В старину плов был праздничным угощением на столе бедняка, повседневной едой богача, а бухарский эмир, как говорят исторические источники, ел его три раза в день и устраивал среди своих сановников что-то вроде конкурса: кто лучше приготовит плов.

Существует множество способов приготовления этого блюда. В разных районах Узбекистана его готовят на курдючном жире или на растительном масле, кроме обязательных компонентов - мяса, риса и репчатого лука, используют красную или желтую морковь, добавляют зерна тимьяна - зиры, красный молотый перец, белый кишмиш или зерна граната, сушеные ягоды барбариса, горох-нухат, дольки айвы, головки чеснока. Как правило, к плову подается наструганная соломкой зеленая редька или салат аччик-чучук из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и красного стручкового перца.

Нельзя представить узбекский дастархан без слоеных пирожков - сомса с мясным фаршем и кусочком курдючного сала внутри, или без своеобразных пельменей - манты, начиненных мясом, картофелем или сладкой тыквой и сваренных на пару.

Достойным завершением традиционного угощения является шашлык, приготовленный на шампурах, из баранины или говядины. Знатоки особенно ценят жигар кабоб - шашлык из бараньей или говяжьей печени.

Непременным дополнением к столу, независимо от сезона, служат свежие фрукты, которыми так богат Узбекистан, - яблоки и груши, персики, виноград и хурма, дыни и арбузы.

Для каждого блюда существует особый вид посуды из фарфора или керамики. Плов подается в больших плоских блюдах - лаганах, шурпа и лагман в глубоких чашах - коса, чай особенно вкусен в пиалах.

В каждом регионе страны есть свои излюбленные кушанья. В Ферганской долине это хасип - колбаски из мясного фарша с рисом. В Хорезме - шурпа с маленькими пельменями - чучварой. Побывав в Самарканде, нельзя не отведать балача нухат - отваренный в бульоне горох с бараниной и уложенный на плоскую лепешку-патыр.

В наш век, когда весь мир заполонили ресторанчики "Fast food" и все на бегу перекусывают гамбургерами и хотдогами, традиция узбекского народа наслаждаться вкусной едой и неспешной беседой за дружеским дастарханом тем более представляется достойной уважения и признания.

Узбекская национальная кухня имеет многовековую историю и отражает своеобразие обычаев и традиций народа. На ее формирование оказали благотворное влияние новые сельскохозяйственные культуры, проникшие из стран, связанных с Великим шелковым путем. А местные правители нередко привозили лучших кулинаров из завоеванных стран.

Так что Узбекская кухня создана лучшими кулинарами мира.

Весенний праздник в Узбекистане

ВЕСЕННИЙ ПРАЗДНИК НАВРУЗ

Весенний новогодний праздник равноденствия — Навруз, зародившись в Хорасане (историческая область на северо-востоке Ирана) более 3000 лет назад, почти одновременно с возникновением земледелия, распространился по всем сопредельным странам. 

Корни Навруза уходят в зороастризм Навруз является древнейшим земледельческим праздником, его происхождение связано с возникновением земледельческого календаря. Фирдоуси и Омар Хайям  служивший при дворе туркменского царя Мелик-шаха, связывали возникновение Навруза с именами легендарных царей Джемшида, Каюмурса и других. 
По древнему обычаю, до наступления Навруза люди должны тщательно убирать в домах и вокруг, полностью рассчитаться с долгами. 

На праздничный стол выкладывали круглые лепешки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса, кунжута и бобов. 

В Навруз приготовляют кушанья из семи, преимущественно растительных, продуктов, наиболее известным праздничным блюдом является сумаляк — блюдо из пророщенных ростков пшеницы.

Навруз — это весна, это деревья белом и розовом одеянии. Это шум карнаев, это радостные голоса детей в красивых нарядах, спешащих на праздник, это с вечера накрытые столы в домах, как символ изобилия и гостеприимства. Как много традиций, свято передаваемых от одного поколения к другому, связано с этим праздником.
Независимо от национальности, вероисповедания Навруз отмечается всеми. В махаллях, во дворах современных многоэтажек накрываются столы, в больших котлах готовятся национальные блюда, которые, в основном, можно испробовать только в Навруз.
А как вкусны и питательны они! Это халиса, в состав которой входит свежее баранье мясо (правда, в котле за 12 часов варки на медленном огне, оно больше напоминает волокна нитей), ячменевая крупа, придающая вязкость блюду.
Это вкуснейший сумаляк, который собирает вокруг котла женщин. Составным элементом сумаляка являются проросшие ростки пшеницы

Ташкентское гостеприимство

Уж лучше быть голодным,чем есть что попало,

И лучше быть одному, чем с кем попало.

Омар Хайям

В каждом узбекском доме гостя встретят пиалой душистого зеленого чая. У узбеков существует своеобразная чайная церемония: свежезаваренный напиток трижды нальют в пиалу и вернут в чайник. Считается, что лишь после этого в чае выявится весь аромат и вкус. В знак уважения к гостю, хозяин нальет напиток лишь до половины объема пиалы и, приложив правую руку к сердцу, левой подаст чай. Тут же подаются на стол свежие лепешки, испеченные по старинному способу в глиняной печи - тандыре.

Вся трапеза происходит вокруг дастархана. Дастархан — тюркская скатерть прямоугольной формы, на которую выставляется еда. Все участники трапезы садятся вокруг, вернее, по периметру дастархана. Дастархан стелится на одно или несколько тонких стёганых одеял на ковре, которые называются курпа или курпача (ча — уменьшительный суффикс в узбекском языке). Такие же курпачи, но более толстые стелятся вокруг всего периметра дастархана для сидения на них.

Если трапеза происходит во дворе, то для этого применяются деревянные, нередко украшенные резьбой (иногда сварные металлические) топчаны — платформы, площадью до 4 — 5 кв.м., которые называются кроватями. Они стоят во дворах под деревьями или, чаще под виноградником, находящимся на высокой беседке, закрывающим своей листвой от солнца всё пространство под собой. Здесь дастархан стелится также как и внутри помещения.

В некоторых областях Узбекистана (в частности в Ташкенте) под европейским влиянием, в обеденной процедуре стал применяться низкий стол, высота которого 30-35 см. На него, на этот стол, тем не менее, тоже стелется дастархан.

Традиционное застолье в узбекском доме начинается со сладостей. К чаю подаются леденцовый сахар-нават, конфеты из муки и сахара - парварда, сладкие миниатюрные пирожки, халва - халвоитар.

Вместе с закусками гостей потчуют наваристым супом - шурпа из баранины, обильно приправленным зеленью укропа и петрушки.

Одним из излюбленных блюд в Узбекистане с давних пор стал лагман, рецепт которого завезли из китайской провинции Синьцзян кулинары-уйгуры. Это кушанье, сочетающее в себе первое и второе блюда, состоит из вручную приготовленной длинной лапши, заправленной соусом, с кусочками мяса и овощей.

Главным же блюдом узбекской кухни является, конечно, плов. Плов - непременное украшение праздничного стола, без него не обойдется свадебное торжество, встреча гостей. 

Курортные зоны Ташкента

Бельдерсай

Всего в 10 км от Чимгана есть еще более прекрасное местечко – Бельдерсай, 10 минут неспешной езды  на автомобиле, и  Вы попадаете в чарующую, уютную  местность. На живописном склоне горы, мощный снежный покров лежит с декабря по апрель.

 Недаром Бельдерсай считается горнолыжным центром международного класса. Туристы могут здесь не только покататься на лыжах и сноубордах, но и благодаря обилию теплых безоблачных дней (более 300 в году) принять солнечные ванны. До сих пор полностью не раскрыт удивительный феномен Чимгана - в метре высоты от мощного снежного покрова температура воздуха может достигать +18 градусов! Состояние снега здесь отличается оттого, что мы видим в Европе. Континентальный климат, обеспечивает экстремальные температуры и обильные снегопады.