ОБ "АНХОРЕ"

О СЕДОМ АНХОРЕ

Везде суета , снуют по мосту машины, звенят трамваи, спешат пешеходы. А здесь, словно другое измерение, широкая водная гладь словно и не движется вовсе, только чуть колышется, будто дышит. Спокоен, величав седой Анхор.

Но его история не такая спокойная. Он такой всегда – и ранней весной , когда несется по его широкому руслу мутный бурный поток, и поздней осенью когда вода его –темно-синяя гладь, от которой веет холодом далеких гор. Анхор более полноводный  и глубже чем Салар. Зачерпнешь из него воды очень холодная даже в жаркий летний день. И если окунешься в него, заплывешь на середину,  не пройдет, и пару минут начинаешь глазами искать ближайшие ступеньки чтобы  выбраться уж очень холодная вода…Но заядлых любителей искупаться это не останавливает. Иногда видишь на парапете моста бронзовые спины мальчишек - греются перед очередным заплывом. А морозной зимой, когда под ногами хрустит корочка льда, видишь отчаянных смельчаков, переплывающих Анхор, и думаешь, может действительно такой теплый Анхор.

Ташкентцы любят свой Анхор за его прохладу величавость и полноводность. За те блаженные минуты, когда сидишь у самой воды на теплой курпаче и пьешь ароматный чай под журчание потока.

Неспокойно жилось наместникам Кокандского ханства в захваченным ими Ташкенте. В самом начале Х1Х века, дабы обезопасить себя от мятежного города, построили в Ташкенте кокандские ханы крепость. Она поднялась на окраине города на левом берегу Анхора. На противоположном берегу шла городская оборонительная стена, здесь же были одни из ворот- Шейхантаурские. +++++

ЮНУС-АБАД- МОЛОДОЙ РАЙОН ТАШКЕНТА

ЮНУС-АБАД - ДРЕВНИЙ И МОЛОДОЙ

Многие мои знакомые и друзья живут  на Юнус-Абаде. Мы все знаем, что это один из самых молодых, и прямо сказать красивых жилых районов Ташкента. И ведь приезжая сюда никто не задумывается, что именно здесь рядом с нашими домами, много веков назад жили, работали, творили и растили детей люди чьи имена нам не дано знать и только молчаливый древний холм , носящий в народе кличку «Басмачка», может рассказать о том что происходило более тысячи лет назад на землях нашего города.

В далеком прошлом , лет 1500-16—назад, по приказу одного из предводителей сакских племен на канале Актепа, что отходит от реки Бозсу, был построен укрепленный замок, предназначенный дл проживания семьи вождя. Замок был крепок и красив, мог выдержать долгую осаду. Оказывается ,что впервые холм Актепа Юнус-Абад, был отмечен еще в 1886 году и классифицирован как городище. Потревожили сон древнего поселения в начале 40-х годов прошлого века археологи под руководством  ученика профессора Массона, а тогда еще только начинающего археолога И.А. Тереножника. Выяснилось что здание построено на холме неправильной прямоугольной формы размером 90х200 м. ориентировано на север-юг. От жилого поселка (рабада) отделялась глубоким рвом. Рядом находился довольно обширный двор, который использовался и как место для торговли, и как площадь для торжеств.

К VII веку узкие помещения были забутованы и на новом фундаменте были построены  различные строения , в том числе башня-донжон, которая скорее всего была как дозорная вышка. Примерно через 100 лет городище уже четко разделилось на 3 части: парадно-жилую в башне, где находилась центральная зала и личные покои правителя замка. Культовую , включившую в себя храм огня со святилещем и алтарем; и подсобно –хозяйственную, использовавшуюся, скорее всего, как караван-сарай. Здесь и были найдены предметы материальной культуры, орудие, орудия труда и быта, посуда, украшения, монеты, дающие представление о образе жизни, быте жителей оазиса Чач, живших в пойме реки которая сейчас называется Чирчик.

Вследствие раскопок  на городище были обнаружены следы сильного пожара и разрушений( видные и сейчас в центре  бывшей башни-донжона). Это говорит о том что при нападении захватчиков, жители отчаянно сопротивлялись. И разъяренные захватчики спалили все, что могло гореть. Скорее всего это были арабы, так как монеты именно того времени- началом -1-й четвертью VIII века. Во второй половине VIII века  население возродилось но через 400- лет пришло в упадок. Это уже во времена похода Чингиз-хана.

С того времени главенствующая роль переходит к поселению Бинкет, в процессе превратившегося в один большой Ташкент.

Бешагач-пять деревьев

О    БЕШАГАЧЕ

Место это называлось Бешагач, то есть пять деревьев, но деревьев было значительно больше – обширные фруктовые сады тянулись вдоль городской стены, а за ними - степь до самого горизонта. Городские ворота, что распахивались здесь каждое утро, тоже назывались Бешагачскими. Отсюда уходили торговые караваны в Кокандское ханство, здесь городские таможенники  - зякетчи – встречали купцов с юга. Впрочем, ташкентцам приходилось встречать не только купцов, но и вооруженных всадников.

- Опять кокандцы нагрянули! -  кричали стражники и закрывали ворота.  С этими соседями всегда были натянутые отношения у ташкентцев.

Со временем угомонились кокандцы, и городская стена стала не нужна.    В начале 70- годов пришлого века и стена, и все двенадцать ворот, в том числе и Бешагачские, были снесены. Но тот пустырь, который образовался здесь, продолжали называть Бешагачем. Городска дума решила построить здесь скотобойню. Здесь же раскинулся небольшой базарчик, а мимо него пролегла линия трамвая, связавшая эту линию с вокзалом. У скотобойни появился сосед на редкость грязный дымчатый и шумный - это кирпичный завод. Глиняный карьер, откуда бралось сырье для кирпичей, разрастался все больше и больше  и грозился поглотить  уже ближайшие строения. Его старались обходить стороной.

Вот здесь, у древней площади Бешагач, на месте мрачного заброшенного карьера и решено было создать первое в Ташкенте искусственное озеро.

Более 700 ребят вышли на хашар - строить для своего города парк-озеро. За полтора месяца котлован для озера был готов и 15 июня 1939 года в него пустили воду. Моя мама мне рассказывала, как они рыли это Комсомольское озеро. И название ему дали из-за того что его  строили комсомольцы.

Торжественное открытие парка-озера состоялось 3 июля 1939 года.

У первого ташкентского озера появились вскоре младшие братья - построили небольшое озеро  в Шумиловском городке, потом  в первый послевоенный год был открыт лесопарк- Победа - площадью в 6 гектаров. Сегодня он превратился в современный центр  аттракционов и развлечений. Теперь это- аквапарк. На сотне гектаров раскинулись близнецы «Рохат» и «Бахт», появилось свое озеро и у чиланзарцев,это озеро в парке Улугбека. И сейчас в жаркие дни ташкентцы стараются отдохнуть около озера, где прохлада и тень.

Ташкентский плов

О ЯНТАРНОМ ПЛОВЕ

Говорить о Ташкенте, об Узбекистане и не написать о плове - это просто грех. В Узбекской кухне – это самое вкусное, самое полезное, самое питательное и самое необыкновенное блюдо – это ПЛОВ.

История риса - главнейшего компонента плова- связана с самым ранним развитием человечества. В Индии он был известен еще за два тысячелетия до нашей эры. Оттуда он распространился в Китай и Японию, Персию и Месопотамию, Сирию и Вавилонию. Он стал основной пищей у многих народов - сегодня две трети человечества не могут представить себе жизнь без риса.

Отношением к нему с древних времен было возвышенным. Он считался символом изобилия и богатства. У китайцев « рис»,  «пища» и «земледелие» -понятие одного плана.

Александру Македонскому, захватившему Индию,  пришлось по вкусу это блюдо. Благодаря ему рис попал в Бактрию- нынешнюю Центральную Азию. Попробовав и полюбив рис, Петр 1 посылал за «сарацинским зерном»- так тогда назывался рис – купцов в Аравию. И рекомендовал выращивать его в России. Неизвестно слышал ли Петр 1 о таком блюде как плов - но вот в Центральной Азии оно было знакомо как самое почетное блюдо. Его подавали на свадьбах и приемах высоких гостей и поминальных обрядах.

Из-за калорийности  и усвояемости плова Абу Ибн-Сина, например, считал его лечебным средством от недомогания, истощения, простуды, при желудочных заболеваниях.

Почтительное, особо уважительное отношение к плову сохранилось и сегодня. Ведь день когда на столе плов , это день особенный когда в доме много родных и друзей, которые тебе близки .

А с чем сравнишь сам процесс приготовления плова! Он интересен и в то же время сложен. Блины можно научится печь со второго раза, варить пельмени с третьего, но можно готовить плов всю жизнь и, ни разу не сделать хорошего плова. Умение готовить настоящий плов издревле считался искусством. Приготовление плова на себя всегда брал хозяин дома.

ГОРОДСКИЕ РЫНКИ ТАШКЕНТА

О ТАШКЕНТСКИХ БАЗАРАХ

К нам в Ташкент приезжают гости со всего мира, в том числе из далекого Заполярья. У них еще бывают заморозки, а у нас уже настоящее лето. И удивляются северяне нашему городу и горячему солнцу, и широким площадям и проспектам, и нашим людям – загорелым, улыбчивым и гостеприимным. В первые же дни объехали с ними весь город - показали сооружения, памятники, фонтаны  ну вообщем все достопримечательности, но чувствую чего то не хватает. Наконец вспомнила. Ведь любой город начинается с… базара!!

Хочешь узнать, чем живет народ, к которому ты приехал, или на базар. Там ты увидишь то, о чем не расскажет тебе ни один горожанин, как бы хорошо он не знал свой город.

Ведь базар это не просто место, где можно приобрести продукты. С давних времен он был центром города, местом общения, где наряду с продажей разнообразных товаров, устраивались народные праздники, совершались торговые сделки, вершилось правосудие.

Ташкент издавна славился как большой транзитный пункт, на котором сходились главнейшие торговые пути кокандской,  кашгарской и бухарской торговли с Россией и дальше – с Европой. А сосредоточением торговли и ремесел в городе был городской базар.

Уже сотни лет назад существовали некоторые базары. Так случилось, например, с Воскресенским базаром. Кое- кто из старожилов Ташкента, наверное, его еще помнят. Хотя эти места сегодня не узнать. Любуясь красотой театра оперы и балета им.А.Навои разве подумаешь, что именно здесь еще семьдесят лет назад стояли низенькие лавочки, ларьки Воскресенского или как его еще называли Пьян-базара?Это название ему было дано из-за многочисленным кабаков на его территории.

Но главным ташкентским базаром был  нынешний рынок Чорсу. Он назывался тогда Регистан- по наименованию арыка, протекавшего по базарной площади. На базаре Регистан велась тогда торговля товарами индийского, персидского, китайского, ташкентского производства. Особенно большое развитие базар получил в середине XIX века. Возводились караван-сараи для купцов из Москвы, Нижнего Новгорода, Оренбурга, вокруг базар возникали мастерские гончарного и тандырного производств, расширялись чайханные ряды.

Это был целый торговый городок, в котором улицы составляли бесконечные ряды лавочек и мастерских.

Ташкентских базар был не только центром торговли, но и местом  всенародных праздников.

Сегодняшние базары Ташкента - пожалуй, одни из главных его достопримечательностей, не потому что в Ташкенте больше нечем полюбоваться_ совсем наоборот, потому что таких оригинальных, неповторимый сооружений вы не увидите ни в одном городе Востока. Так что, знакомя своих гостей с Ташкентом, не забудьте и наши городские рынки. 

ОБ УЗБЕКСКОМ ПЛОВЕ

ЗАХВАТЫВАЮШИЕ ПОЕДИНКИ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

 В ташкентских чайханах нередко устраиваются состязания настоящих мужчин «у казана». Оно приобретает особую остроту, когда встречаются представители разных »кухонь»- ташкентской и бухарской, ферганской,  и кашкадарьинской, самаркандской и хорезмской. Ведь издавна каждый город, каждый местность имели свои секреты приготовления плова, каждый повар - ошпаз - хранил в тайне свои способы технологии и рецептуры. Все рецепты плова передаются по наследству. И их стараются не разглашать. В книге прекрасного знатока кухни Корима  Махмудова «Узбекский плов» приводятся   более 50 разновидностей плова. С чесноком и айвой , с казы и курятиной, с фрикадельками и яйцом, с грибами   и пшеницей, с лапшой и картофелем…

В ташкентских чайханах, почти в каждой готовят ковурма-плов . Это основной классический вариант. Встречаются и другие-маих-з-плов- плов с изюмом, ивитма-палов- плов с горохом. Ну а на свадебных торжествах можно отведать туй-палови – у них особые способы приготовления, рассчитанные на большое количество людей.

Я очень люблю кушать плов, который готовят в чайханах. Возьмешь кассу полную янтарного риса с обжаренными коричневыми кусочками мяса, посыпанными зеленым луком. Что может быть вкуснее

Эксклюзивные работы художников, ювелиров, гончаров

Блошиный рынок мастеров Ташкента

 Это все та же улица про которую я писала ниже.

Здесь собираются художники,  которые могут за несколько минут написать Ваш портрет. 

И здесь же своего рода блошиный рынок где 

 продают свои работы  гончары.

Тут же сидят ювелиры, у них все изделия из натурального камня . Очень много картин, наверное даже на выставках нет такого количества картин как на этой улице.